Receitas

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Profissional da alimentação vegana

O curso de Chef Vegano está chegando ao final e já aconteceram muitas novidades graças ao conhecimento adquirido e a segurança de uma formação profissional.

Em casa nosso almoço tem sido mais bem elaborado, com novos ingredientes e condimentos... Nossa turma do curso tem se reunido para cozinhar fora da escola, também  realizamos  uma oficina de culinária vegana para estudantes universitários e até recebi uma proposta de trabalho!

Tudo isso vem confirmar que a procura por uma alimentação totalmente vegetariana está aumentando e quem tiver oportunidade de entrar nessa área profissionalmente, será bem sucedido!

Preparamos no último módulo alguns pratos da cozinha Portuguesa, Espanhola e Francesa!

Podemos chamar de releitura das tradicionais receitas, já que são todas livres de qualquer ingrediente de origem animal.

Cada prato é uma surpresa de sabor e a apresentação muito bonita. Apreciem!!!!

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Cestinha de PTS e aveia

Está pensando numa entrada diferente? Com simplicidade e aproveitamento integral dos alimentos, você pode servir com muito charme esta cestinha sem glútem, sem lactose e nenhum produto de origem animal!

Ingredientes da massa:

1 xícara de PTS – Proteína texturizada de soja (lavar e hidratar com shoyu)

1 dente de alho amassado

½ cebola picada

Temperinhos a gosto (alecrim, orégano, cheiro verde, pimenta, páprica, sal)

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 ½ xícaras de aveia em flocos médio

1 colher de chia (hidratada em 2 colheres de água)

Misture tudo e forre forminhas de empada, untadas com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos. (180°C)

Recheio:

1 xícara de repolho (picado no processador)

2 tomates (sem sementes) picados

Azeitonas, salsa, cebolinha e sal.

Misture bem todos os ingredientes, como uma salada.

Creme de amêndoas:

10 amêndoas (deixadas de molho por 8 horas)

½ xícara de água

Bater no liquidificador até obter um creme, juntar

½ limão (suco), sal e

2 colheres (sopa) de fibra de beterraba (o que sobra do suco)

Misture. Encha a cestinha com a salada e cubra com o creme. Decore a gosto.

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