Receitas

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Cozinha Brasileira dá para ser vegana?

Boa pergunta, diria a maioria. Verei o que posso fazer, responderia o educado chef de um restaurante. Sim, respondo eu. Aprendi no curso de Chef Vegano.

Lembro que quando estive na Itália, quando visitava os amigos, acabava sempre na cozinha e eles me pediam comida brasileira! Só que eu não sabia fazer. Nunca apreciei nossa comida tradicional: feijoada, moqueca, barreado?? Nada disso fazia parte da minha alimentação, já que sempre fui vegetariana.

Pois agora, aprendi a versão vegana de todos esses pratos!!!  E mais! Comida de boteco, com bolinho de feijoada, pastel, coxinha, e algumas opções de recheios como o delicioso e surpreendente de jaca.

Depois desses dois módulos, percebi que todos os pratos tradicionais podem ser adaptados para uma versão vegana. O que me entusiasmou muito.  E agora tenho ousado mais na cozinha de casa, preparando pratos que antes estavam descartados do meu cardápio.

Vejo também outras possibilidades como apresentar comida vegana a quem não conhece, agradar o paladar de quem está acostumado com comida tradicional e, um jeito tranquilo de fazer a transição para o vegetarianismo.

E para quem já trabalha com alimentação, incluir opções como estas, despertará a curiosidade e, com certeza, agradará muita gente!! Fica a dica...

 

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Por favor, comida italiana Vegana

Quem tem restrições alimentares sabe que não é fácil encontrar alimentação adequada estando fora de casa... Para o vegano é mais difícil ainda, pois as restrições são muitas!

O que poucos sabem é que apesar disso, há infinitas possibilidades! Com criatividade e conhecimento, qualquer prato da cozinha tradicional pode ser adaptado e ainda muitas novas criações estão sendo experimentadas e aprovadas!

Quando preciso comer fora, quer seja lanche ou refeição, faço questão de perguntar quais opções o estabelecimento dispõe... mesmo as vezes sabendo que não vai ter opção vegana alguma. Isso, repetido por diversas pessoas, pode trazer mudanças! É importante fazer seu pedido!

No curso de Chef Vegano da Seduc Intec Paranaguá vimos neste último módulo diversos pratos da culinária italiana. Massas integrais, com semolina, e com farinha de trigo comum, muito coloridas, sem ovos e sem leite! Várias opções de molhos sem nenhum ingrediente de origem animal. O tradicional polpetone ou polenta com ragu na versão vegana. Tudo muito bonito, saboroso e muito atraente!! Na minha opinião, qualquer pessoa apreciaria estes pratos... e só não são oferecido porque a maioria ainda desconhece.

Está passando da hora dos empresários do ramo gastronômico enxergar a demanda e adequar seus menus. Hoje existem várias receitas veganas disponíveis na internet , como vários cursos e oficinas de culinária. E agora esta grande oportunidade que é o curso de Chef Vegano em Curitiba e em Paranaguá. O curso é totalmente prático e apresentado em módulos, em sábados alternados. Para mais informações, ligue  41 3425-8725.

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Mais um módulo do Curso de Chef Vegano

Entradas frias e quentes e raw food

Este módulo foi bastante intenso, com muitas receitas e variedades que impressiona qualquer paladar! Tantas são as possibilidades...

A professora foi a nutricionista Janaina Linhares que passa seu conhecimento e experiência com muito amor no trabalho, inspirando-nos a dedicação e o profissionalismo.

A entrada de uma refeição é o chamariz, a decoração, o despertar do apetite e assim deve ser bastante atraente e, se tratando de cozinha vegana, isso é extremamente fácil com tantas cores, aromas e texturas!

Nesta aula totalmente prática, executamos na parte da manhã as receitas de entradas frias e quentes individualmente, sob a orientação da professora, vendo as possibilidades de variações e após, preparamos a mesa e degustamos.

No período da tarde, foi a vez da cozinha crua (raw food) que está bastante em alta, resgatando a nossa origem quando ainda não havia sido descoberto o fogo. Muito saudável, esta alimentação tem sido reinventada, incluindo sementes germinadas e grãos fermentados e assim chamada de alimentação viva!

Aprendemos também a substituir ingredientes, pois muitas vezes não encontramos o que pede a receita tradicional ou porque na forma tradicional não é vegano. Conhecimento que vai acrescentando segurança aos alunos!

Quem já trabalha com alimentação, é imprescindível adquirir mais este conhecimento, podendo ampliar seu leque de clientes. Cada vez mais aumenta o número de pessoas que buscam por locais que ofereçam opção vegana, quer seja em restaurantes, lanchonetes, panificadoras, hotéis, pousadas, etc

Como o curso funciona na forma de módulos independentes, é possível iniciar a qualquer momento, ficando os módulos faltantes a serem realizados com uma nova turma. Portanto, se ficou com curiosidade, vontade de conhecer mais sobre o veganismo, ainda dá tempo.

Curso Chef Vegano – Seduc Intec – Paranaguá (41)3425-8725

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Olha só que oportunidade incrível!! E tem gente que fala que por aqui não acontece nada...

Paranaguá é uma cidade histórica, tem seu turismo e possui vários hotéis, assim como restaurantes, lanchonetes e lojas... Mas sem opção vegana. A demanda só vem crescendo e profissionalizar-se nesse ramo é uma escolha inteligente. Eu estou fazendo o curso que começou arrasando! Serão 80 horas aprendendo tudo sobre gastronomia vegana, ou seja, utilizando apenas produtos totalmente vegetal.

O curso oferecido pela Seduc Intec – Paranaguá está apenas iniciando, mas já deu para notar que será muito bom!!! Além da equipe de professores altamente qualificados, a nossa turma quer muito aprender e Vamos!!! Nem todos já aderiram a esse estilo de vida que vai muito além da preocupação com a alimentação e a troca de experiências está sendo muito produtiva. Já nos organizamos num grupo para fazer uma espécie de extensão do curso...

Este foi o segundo módulo, sendo que no primeiro (não pude participar) foi abordadas técnicasde manipulação de alimentos, com a nutricionista Janaina Linhares.

O que mais gostei nesta primeira aula, foi a consciência da professora Flávia que também é vegana! Ela faz questão de utilizar somente orgânicos, aproveitar cascas, talos e aparas, prezar pela qualidade dos ingredientes, não utilizar açúcar, etc. Tudo isso fazendo parte da gastronomia vegana.

Neste módulo conhecemos facas, praticamos cortes e preparamos nosso próprio almoço, aproveitando tudo que tinha sido cortado!! Foi uma experiência interessante, criar pratos com o que tinha disponível... Após o almoço, vimos as bases da cozinha vegetal que servem como substituições de leite, creme de leite e ovos.

E muito mais ainda está por vir. Quem pensa que a culinária vegana é restrita, está completamente enganado, pois há uma infinidade de opções, sabores, cores, texturas e até sofisticação.Não há pre-requisito para participar. 

Seduc Intec Paranaguá: Rua Marechal Deodoro, 85 - Centro Histórico - (41)3425-8725

https://www.facebook.com/seducpgua/

 

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