Receitas

O verão está chegando e é a estação ideal para iniciar o hábito saudável de alimentar-se de sucos. Muito tem se falado em emagrecer com dieta líquida e há muita polêmica. Mas, se essa dieta líquida for rica em nutrientes: vitaminas, sais minerais, carboidratos e gorduras de boa qualidade, e proteínas bem equilibrados, é muito melhor que refeições normalmente feitas pela grande maioria. Então, vamos aprimorar na elaboração dessas refeições que podem auxiliar muito no metabolismo, no ganho de energia, no controle e perda de peso e até no humor! Substituir de vez em quando refeições por sucos é muito benéfico, pois sendo mais fácil de digerir, além de assimilar melhor os nutrientes, dá um descanso para o aparelho digestivo, acaba com prisão de ventre e desintoxica. Então, apresento três receitas sem lactose e sem glúten, sem açúcar ou adoçante, fáceis, deliciosas e ricas só para começar.

 

Gelado de banana, mamão e melão

Bater no liquidificador:

2 bananas maduras descascadas e congeladas

2 fatias de mamão descascado e congelado

2 fatias de melão descascado e congelado

½ xícara de água gelada

1 forminha de gelo

½ xícara de amêndoas demolhadas

 

Suco refrescante

1 polpa de umbu

1 copo de água de coco

3 colheres de salsinha

Algumas folhas de hortelã

 

Suco de morango, coco e mirtilo

1 copo de água de coco

3 colheres da polpa do coco

6 morangos

6 mirtilos

1 banana prata

1 colher de chia (hidratada)

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Suco cremoso de frutas vermelhas

Suco é ótima opção para começar o dia, quando o nosso organismo está num processo de eliminação. Pela manhã, ainda em jejum, experimente tomar um copo de água com limão, vagarosamente, e após isso, uma caminhada ou yoga, alongamento ou apenas se espreguiçar! Em seguida prepare um dos sucos sugeridos ou invente o seu. Muitos nutrientes em forma líquida é de fácil digestão e assimilação, sobrando energia para um dia ativo! Não necessitamos mais que isso. Mais tarde, quando pintar aquela fominha, pode-se fazer um outro suco para a colação ou ter à mão, alguma fruta, fresca ou desidratada. Os ingredientes são sempre orgânicos e modo de fazer é sempre igual: bata tudo no liquidificador e sirva!

1 copo de água de coco verde

3 colheres da polpa do coco

6 morangos

10 mirtilos

1 banana prata

1 colher (sopa) de chia (hidratada)

Deixe as sementes de chia em 1/2 xícara de água por pelo menos 30 minutos. Depois, bata tudo no liquidificador.

 

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Por trás de uma receita

Minhas receitas começam com os ingredientes? Não. Começam com o solo onde foram produzidos, com a consciência do agricultor, com a necessidade de menos transportes possível, com parcerias para comercialização.

Ao seguir a receita de um prato, espera-se que o resultado seja o mesmo que o chef de cozinha idealizou, porém há muito mais por trás de uma simples receita.

É preciso escolher bem os ingredientes. Dê preferência para os produtos orgânicos, pois são livres de venenos altamente prejudiciais à saúde. Escolha os integrais e os que foram menos processados. É fundamental que estejam na época. Produtos da estação são mais ricos em sabor e nutrientes e mais baratos.

E você conhece os ingredientes? Sabe escolher uma hortaliça? Pode fazer substituições? Consegue adequar a receita para alguém com dieta? Resolve aumentar ou diminuir e se perde nas proporções?

Quem elabora a receita, também procura harmonizar os sabores e este é o ponto principal. Existe uma gama enorme de sabores divididos em 5 grupos: picante, azedo, salgado, neutro ou doce e amargo. Cabe ao cozinheiro saber dosar cada um e mistura-los de forma harmoniosa para resultar naquele: huuummm!!

E não tem como colocar no modo de fazer, todas as dicas! Essas são o segredo do sucesso!

Eu tenho segredos como cortes que realçam o sabor e aproveitam melhor os nutrientes; usar produtos orgânicos com casca, talos, folhas e sementes, agregando mais valor nutricional; chama falsa que é muito mais fraca do que a baixa; marinar, hidratar, prensar, germinar, desidratar são coisas para aprender uma de cada vez; qual panela, forma ou outro utensílio utilizar e como usar; e tantas dicas mais.

Por isso, gostaria que colocassem suas perguntas nos comentários e eu vou tentando sana-las com novos artigos. Ah, e com receitas saudáveis também.

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