Receitas

Você adora queijo? Ultimamente tem se falado muito no mal que faz a ingestão de leite animal para humanos. Aí a pessoa fala: eu não tomo leite! Mas... o queijo, não consigo largar!! Então, não largue, mas mude o paladar para os "queijos vegetais" que são uma ótima opção. E além de delicioso, leve e saudável, é muito fácil preparar:

 

Ingredientes:

½ xícara de amêndoas

½ xícara de castanhas do Pará e de caju meio a meio

1 e ½ xícara de água

3 colheres (chá) de agar-agar

Suco de 1 limão

sal a gosto

2 colheres de azeite de oliva (1 para untar)

1 colher (chá) de cúrcuma em pó

Ervas aromáticas: orégano, manjericão, pimenta do reino, etc

Modo de preparo:

As amêndoas devem ficar de molho por 8 horas e as castanhas por 1 hora. Escorra a água. Triture-as no liquidificador. Reserve. Deixe tudo pronto e bem à mão. Prepare uma forma e unte com azeite de oliva, cobrindo com um pouco da mistura de ervas. Neste caso, usei forminhas de gelo! Deixe o suco de limão preparado. Numa panela, misture a água com o agar-agar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 2 minutos. Acrescente esta mistura quente ao liquidificador, batendo sem parar,  junte os outros ingredientes: suco de limão, temperinhos, azeite e o restante das ervas.  Coloque nas forminhas e leve à geladeira. Quando endurecer, desenforme e decore a gosto.

 

 

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SORVETE DE LEITE DE CASTANHA E MANDIOCA

Venho ensinando como preparar diversos "leites" vegetais. As oficinas são sempre animadas e há uma troca de experiências. O que constatamos sempre é o aumento das alergias alimentares e intolerância não só ao leite. O que será isso? Resultado de uma alimentação muito industrializada, artificial presente no dia a dia da maioria.

Nessas oficinas que chamamos de DELEITES, além da preparação dos leites vegetais, também ensinamos como usá-los em receitas doces e salgadas.

E como nossa vida é corrida, é bom que sejam delícias fáceis e rápidas como esta aqui que é sempre um sucesso. O sorvete, com gorduras boas, sem lactose com ingredientes naturais e pouco açúcar.

INGREDIENTES:

½ xícara de castanhas do Pará (deixar de molho por ½ hora)

2 xícaras de água quente

1 xícara de mandioca cozida (retirar a fibra central)

1 xícara de açúcar mascavo ou rapadura

½ xícara de uva passa

1 maracujá (ou outra fruta)

Escorra a água das castanhas e bata no liquidificador as castanhas com a água quente (isso é leite de castanha!)

Junte a mandioca cozida e bata até ficar cremoso. Adicione o açúcar e continue batendo.

Coloque numa travessa e misture as uvas passas e a polpa do maracujá. Leve ao congelador.

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