Receitas

Quarta, 19 Outubro 2016 16:12

Queijo de mandioquinha e grão de bico

Esta é uma incrível delícia que vai agradar a todo paladar!!! Não tem desculpa para ficar apegado em laticínios, sabendo que além de fazer mal a sua saúde, existe a questão da cultura da exploração animal e os danos ao meio ambiente que esta cultura gera!! Então vamos à receita, superfácil! Aprendi acompanhando o blog panelas de capim (só adaptei a receita, inclusive a foto é de lá, pois as minhas não estavam boas! Espero que apreciem!

1 xícara de grão de bico germinado e descascado (para germinar, deixe os grãos de molho na água por 8h e então escorra numa peneira e deixe no ar por 24h, regando de vez em quando)

400g de mandioquinha (batata salsa) crua

2 limões (suco)

½ xícara de azeite de oliva e temperinhos

Bata o grão de bico e a mandioquinha no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque no coador de voal para escorrer. Deixe de 8 a 12 horas para fermentar. Retire do coador, tempere com azeite, sal, orégano, páprica, cebolinha, etc. Modele como desejar e desidrate no sol ou no forno aberto.

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Quarta, 20 Janeiro 2016 18:58

"Pernil" vegano recheado

Vocês devem ter visto diversas receitas para ceias de final de ano e esta de "pernil" que deu o que falar e foi destaque numa matéria na tv sobre ceias veganas. Mas como é isso? Simples. Este que chamei de "pernil" nada mais é do que uma massa de grão de bico recheada!! Fica delicioso e você pode fazer no formato de torta também. Veja como é fácil.

 

Ingredientes

Massa:

1 xícara de grão de bico cozido e sem pele

1 xícara de abóbora cozida picada

3 colheres de flocos de quinoa

1 xícara de farinha de trigo integral (ou até dar ponto de modelar)

1 colher de misso

Sal a gosto

Temperinhos: salsa, cebolinha, orégano, pimenta do reino

1 colher de azeite de oliva

Modo de preparo: passe tudo no processador de alimentos, menos a farinha de trigo que deve ser misturada aos poucos até obter a consistência desejada.

Recheio:

Tomate cereja, azeitonas, espinafre (fervido) e abóbora cozida bem picados e temperados

Calda:

3 laranjas (suco)

½ cebola bem picadinha

1 colher de manteiga vegetal ou azeite

1 colher de amido de milho

1 colher café de sal e 1 de açúcar

Raspas de laranja

Refogue a cebola na manteiga vegetal, acrescente o suco de laranja, as raspas de laranja, os temperos e por último o amido de milho que deve ser dissolvido em um pouco de água antes de ser adicionado. Mexa até encorpar e antes de virar mingau.

Montagem: abra a massa na própria travessa, coloque o recheio, feche, moldando seu “pernil” e coloque numa forma de pão untada com azeite. Leve para assar por 20 minutos em temperatura média. Derrame a calda e decore.

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Quarta, 09 Setembro 2015 20:44

Bolinho de grão de bico (assado)

Bolinho é tão bom!! Mas, deixamos fora da dieta porque é fritura e tem glúten... Mas este, além de ser assado, não tem glúten e é vegano (não vai ovo, nem laticínios).

Deixe de molho o grão de bico da noite para o dia. Cozinhe na pressão (quando chiar, baixe o fogo e marque 15min). Tire a pele.

1 xícara de grão de bico cozido e descascado

Temperinhos

Farinha de arroz

Amasse os grãos com um garfo deixando pouco da água do cozimento. Acrescente o que quiser. Coloquei: quinoa cozida, brotos e folhas de brócolis, cebolinha, umeboshi (ameixa salgada), castanhas trituradas, orégano. Coloque farinha de arroz até dar ponto e 1 colherinha de fermento em pó e mexa. Despeje em forminhas de empada untadas e enfarinhadas e asse em forno alto.

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Domingo, 31 Maio 2015 01:17

Mini abóbora recheada

Abóboras!! São tantas variedades e sabores e tem disponíveis o ao todo. Com elas é possível preparar doces, salgados e sucos. Com criatividade e sabor natural, facilmente elaboramos este prato que é um charme.

INGREDIENTES

  • 2 mini abóboras
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 maço de espinafre
  • ½ cebola picadinha
  • 1 tomate
  • 1 fatia de tofu
  • Sal, cebolinha, coentro, a gosto
  • Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora como se fosse fazer uma tampinha, retire as sementes, coloque uma colher de shoyu dentro de cada abóbora e leve para cozinhar (as tampas também com a casca para baixo), em panela tampada com um fundinho de água, em chama bem baixa. Enquanto isso prepare o recheio:

Lave e ferva as folhas de espinafre e também os talinhos bem picados. Escorra e acrescente os demais ingredientes, em camadas, deixando para colocar por último, o cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar numa chama muito baixa. Deligue e acrescente o azeite e misture bem.

Retire as abóboras da panela (com a ponta de uma faca, verificar quando está macia, porém, não muito mole) e decore o prato, recheando-as e servindo acompanhada de grão de bico cozido.

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