Receitas

Quarta, 15 Junho 2016 18:16

Pierog de chia

Nesse friozinho, massa é uma ótima opção! Pierog é um prato tradicional polonês. Esta receita foi finalista no Concurso “Desafio do Chef” da Gazeta do Povo de 2013. 

Vamos a receita?

Massa:

3 colheres (sopa) de sementes de chia, de molho em 2 xícaras de água fria por 1 hora. Reserve.

Em uma vasilha grande coloque:

4 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de óleo de coco

Mexa com as mãos e misture as sementes na massa, e continue misturando com as mãos, se precisar, acresce mais trigo até dar ponto de massa de abrir.

Cubra a massa com filme e leve à geladeira.

Recheio:

8 mandioquinhas (batata salsa) lavadas com escova e cortadas em rodelas

1 xícara de água

1 pitada de sal

Cozinhe em panela tampada. Quando ferver, baixe a chama no mínimo e marque 7 minutos. Desligue e amasse bem.

Deixe esfriar e acrescente:

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres de leite de coco batido com 2 colheres de gergelim torrado e moído com sal. (isso é um requeijão vegano)

Misture ao purê de mandioquinha, mexendo bem.

Molho:

1 abóbora madura pequena, descascada e cortada em rodelas

1 dente de alho amassado

½ cebola

1 xícara de água.

Coloque na panela os ingredientes nesta ordem e deixe cozinhar tampado, em fogo baixo até amolecer. Amasse e acrescente 1 colher de missô (pasta fermentada de soja) dissolvido em pouca água e azeitonas picadas.

Montagem:

Enrole a massa, fazendo uma grande tira e corte em pedaços de 2cm. Faça bolinhas e abra com rolo cada uma em pequenos círculos. Recheie bem e feche pressionando as bordas. Cozinhe em uma panela com água fervente, aos poucos, como nhoque. Tire da panela, quando subir! Arrume numa travessa ou nos pratos e derrame o molho. Decore com cebolinha picada e castanhas trituradas.

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Quarta, 30 Março 2016 15:34

Sobremesa de atleta

Quando penso em uma sobremesa, penso na verdade num complemento do almoço. Um almoço leve, bem digestivo e pouco calórico e nutritivo, como deve ser!!! Ou até como um substituto do almoço ou um lanche pós treino! É o caso dessa torta que é bem nutritiva e saudável. Chamei-a de sobremesa de atleta pelo seus ingredientes funcionais. Vamos lá!

 

Gelatina de chia:

2 colheres (sopa) de sementes de chia

½  xícara de água

Deixe a chia de molho na água, enquanto prepara a massa.

Massa:

1 ½ pacotes de biscoito cream cracker triturados no liquidificador ou processador

1 xícara de granola

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 xícara de uma infusão de erva-doce

Misture tudo com as mãos e coloque numa forma redonda, untada com margarina, cobrindo o fundo e as laterais com essa massa. Leve para assar por 15 minutos ou até dourar.

Creme:

500g de batata doce

3 colheres de açúcar demerara

Água para cozinhar

Descasque e corte em rodelas a batata doce. Coloque para cozinhar com a água (suficiente para cobrir). Espere esfriar e bata no liquidificador com a água do cozimento da batata. Leve ao fogo com o açúcar e mexa até engrossar.

Doce:

130g de mirtilo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de água

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até ferver. Espere esfriar e misture com a gelatina de chia.

Montagem:

Sobre a massa assada, derrame e espalhe o creme de batata e por cima o doce de mirtilo com chia. Leve a geladeira.

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Quarta, 04 Novembro 2015 15:55

Cestinha de PTS e aveia

Está pensando numa entrada diferente? Com simplicidade e aproveitamento integral dos alimentos, você pode servir com muito charme esta cestinha sem glútem, sem lactose e nenhum produto de origem animal!

Ingredientes da massa:

1 xícara de PTS – Proteína texturizada de soja (lavar e hidratar com shoyu)

1 dente de alho amassado

½ cebola picada

Temperinhos a gosto (alecrim, orégano, cheiro verde, pimenta, páprica, sal)

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 ½ xícaras de aveia em flocos médio

1 colher de chia (hidratada em 2 colheres de água)

Misture tudo e forre forminhas de empada, untadas com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos. (180°C)

Recheio:

1 xícara de repolho (picado no processador)

2 tomates (sem sementes) picados

Azeitonas, salsa, cebolinha e sal.

Misture bem todos os ingredientes, como uma salada.

Creme de amêndoas:

10 amêndoas (deixadas de molho por 8 horas)

½ xícara de água

Bater no liquidificador até obter um creme, juntar

½ limão (suco), sal e

2 colheres (sopa) de fibra de beterraba (o que sobra do suco)

Misture. Encha a cestinha com a salada e cubra com o creme. Decore a gosto.

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Quinta, 08 Outubro 2015 18:51

Suco cremoso de frutas vermelhas

Suco é ótima opção para começar o dia, quando o nosso organismo está num processo de eliminação. Pela manhã, ainda em jejum, experimente tomar um copo de água com limão, vagarosamente, e após isso, uma caminhada ou yoga, alongamento ou apenas se espreguiçar! Em seguida prepare um dos sucos sugeridos ou invente o seu. Muitos nutrientes em forma líquida é de fácil digestão e assimilação, sobrando energia para um dia ativo! Não necessitamos mais que isso. Mais tarde, quando pintar aquela fominha, pode-se fazer um outro suco para a colação ou ter à mão, alguma fruta, fresca ou desidratada. Os ingredientes são sempre orgânicos e modo de fazer é sempre igual: bata tudo no liquidificador e sirva!

1 copo de água de coco verde

3 colheres da polpa do coco

6 morangos

10 mirtilos

1 banana prata

1 colher (sopa) de chia (hidratada)

Deixe as sementes de chia em 1/2 xícara de água por pelo menos 30 minutos. Depois, bata tudo no liquidificador.

 

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Domingo, 31 Maio 2015 01:10

CREME FUNCIONAL DE MANGA E BERRIES

Esta delícia refrescante é ideal para o desjejum ou após o treino. Mata a fome, nutre e hidrata.

INGREDIENTES

  • 1 coco verde (200 ml de água e 2 colheres de polpa)
  • 1 manga madura
  • 2 colheres de chia
  • 2 colheres de blueberry 
  • 2 colheres de gojiberry
  • 2 colheres de cramberry
  • 2 colheres de nibs de cacau
  • 2 colheres de riz protein (opcional)

MODO DE PREPARO

Deixar todos os ingredientes hidratando na água de coco por 1 hora, na geladeira. Exceto a manga, a polpa do coco e a proteína de arroz que serão batidos no liquidificador e incorporados depois, formando um creme. Decore com castanha de caju.

 

 

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