Receitas

Quando se fala em ervilha, muita gente pensa naquela conserva enlatada... Ou em ervilhas vendidas normalmente nos supermerdados, partidas e revestidas com não sei o que que espuma quando lavadas!!! Para poder germinar, tem que ser ervilhas inteiras.

 

 

1 xícara de ervilhas inteiras

1 xícara de castanha do Pará

½ colher (café) de açafrão em pó ou um pequeno pedaço da raiz

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Deixe as ervilhas de molho em bastante água por 8 horas. Escorra toda a água e lave bem, deixando-as na peneira e cobrindo com um tecido de voal até o dia seguinte ou até que veja brotar. Nesse tempo, deve regar as sementes de vez em quando. O ideal é retirar a pele (mesmo que dê muito trabalho!) Germinar traz a vida da semente de volta!!! E o alimento vivo te traz uma renovação de células e uma disposição expetacular! Além de tudo isso, os antinutrientes são eliminados ou minimizados.

Coloque as castanhas de molho em água aquecida, por 1/2 hora e escorra. Pique-as.

Em uma panela grossa (de preferência de pedra), coloque as ervilhas germinadas, as castanhas, o sal e um pouquinho de água. Leve ao fogo baixo apenas até aquecer a panela tampada e desligue. Esse procedimento mantém as sementes vivas e seus nutrientes. Tempere com açafrão e regue com azeite e deixe na panela para manter aquecida e amaciar as sementes.

Sirva com arroz integral cateto ou outro cereal.

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Você adora queijo? Ultimamente tem se falado muito no mal que faz a ingestão de leite animal para humanos. Aí a pessoa fala: eu não tomo leite! Mas... o queijo, não consigo largar!! Então, não largue, mas mude o paladar para os "queijos vegetais" que são uma ótima opção. E além de delicioso, leve e saudável, é muito fácil preparar:

 

Ingredientes:

½ xícara de amêndoas

½ xícara de castanhas do Pará e de caju meio a meio

1 e ½ xícara de água

3 colheres (chá) de agar-agar

Suco de 1 limão

sal a gosto

2 colheres de azeite de oliva (1 para untar)

1 colher (chá) de cúrcuma em pó

Ervas aromáticas: orégano, manjericão, pimenta do reino, etc

Modo de preparo:

As amêndoas devem ficar de molho por 8 horas e as castanhas por 1 hora. Escorra a água. Triture-as no liquidificador. Reserve. Deixe tudo pronto e bem à mão. Prepare uma forma e unte com azeite de oliva, cobrindo com um pouco da mistura de ervas. Neste caso, usei forminhas de gelo! Deixe o suco de limão preparado. Numa panela, misture a água com o agar-agar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 2 minutos. Acrescente esta mistura quente ao liquidificador, batendo sem parar,  junte os outros ingredientes: suco de limão, temperinhos, azeite e o restante das ervas.  Coloque nas forminhas e leve à geladeira. Quando endurecer, desenforme e decore a gosto.

 

 

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