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Chuchu de vento recheado

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Fiz esta receita com produtos da estação e todos ingredientes orgânicos. Com Aproveitamento Integral dos Alimentos, o resultado ficou delicioso!!

Chuchu de vento recheado

3 chuchus de vento: Abra ao meio e retire as sementes. Cozinhe rapidamente no vapor com um pouco de sal e dê choque térmico com água fria. Deve ficar macio, porém firme.

Recheio

Folhas de couve-flor, talos e folhas de beterraba, sobras de salada, cenoura, acelga, salsa e cebolinha, cascas de banana, 1 dente de alho. (opcional) Passe tudo no processador de alimentos.

Coloque numa panela grossa e acresce sal, shoyu, massala, orégano, canela em pó, aperte mexendo com as mãos até soltar água e leve ao fogo. Desligue assim que levantar fervura. Acrescente azeitonas pretas picadas e azeite de oliva e mexa.

Recheie as barquinhas de chuchu com este refogado e polvilhe com:

“Queijo ralado”: 2 colheres de gergelim, 2 colheres de aveia em flocos e 2 colheres de castanha de caju. Torre ligeiramente numa frigideira e triture no liquidificador ou moedor com sal marinho e cúrcuma em pó.

Quer uma super-dica? Esse "queijo ralado" vira um queijo vegetal de derreter se acrescentar um pouco de polvilho azedo, água e azeite de oliva na mesma proporção (obtendo um creminho). Derrame na frigideira, em fogo muito baixo. Asse dos dois lados e coloque no seu sanduiche!!

 

 

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