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Mini abóbora recheada

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Abóboras!! São tantas variedades e sabores e tem disponíveis o ao todo. Com elas é possível preparar doces, salgados e sucos. Com criatividade e sabor natural, facilmente elaboramos este prato que é um charme.

INGREDIENTES

  • 2 mini abóboras
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 maço de espinafre
  • ½ cebola picadinha
  • 1 tomate
  • 1 fatia de tofu
  • Sal, cebolinha, coentro, a gosto
  • Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora como se fosse fazer uma tampinha, retire as sementes, coloque uma colher de shoyu dentro de cada abóbora e leve para cozinhar (as tampas também com a casca para baixo), em panela tampada com um fundinho de água, em chama bem baixa. Enquanto isso prepare o recheio:

Lave e ferva as folhas de espinafre e também os talinhos bem picados. Escorra e acrescente os demais ingredientes, em camadas, deixando para colocar por último, o cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar numa chama muito baixa. Deligue e acrescente o azeite e misture bem.

Retire as abóboras da panela (com a ponta de uma faca, verificar quando está macia, porém, não muito mole) e decore o prato, recheando-as e servindo acompanhada de grão de bico cozido.

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