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Quarta, 24 Fevereiro 2016 17:18

Nhoque de arroz integral

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Este prato faz muito sucesso sempre que preparo. É uma criação minha que aconteceu por acaso. Eu processava o arroz integral para preparar leite de cereais para meu filho. Peneirava para ficar uma farinha bem fina e, para não jogar fora a quirera, resolvi cozinhar. Quando abri a panela, visualizei uma massa e pensei no nhoque. Entre os vários molhos que já tentei, o de abóbora foi o que mais combinou. Espero que gostem!

Molho:

1 abóbora

1 pitada de sal

Salsa e outras ervas a gosto

1 colher de misso (pasta de soja)

200 ml de leite de coco            

1 colher de azeite de oliva

Descasque e corte a abóbora e arrume no fundo da panela, acrescente o sal e um fundinho de água, para que cozinhe praticamente no vapor.  Quando estiver mole, tire do fogo e amasse com garfo. Volte ao fogo, acrescente os temperos, o misso dissolvido em um pouquinho de água e, por último o leite de coco e o azeite.

 

Massa:

1 xícara de arroz integral cateto

2 ½ xícaras de água

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para nhoque sem glúten)

4 umeboshis (ameixa salgada) sem caroço e bem picada

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Lave, escorra e, depois de seco, triture (não muito!) o arroz integral no liquidificador ou processador. Coloque na panela de pressão com a água e o sal, tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar a pressão, baixe para chama falsa (como se fosse desligar) e marque 10 minutos. Desligue e deixe tampado até parar a pressão. Reserve.

Após sair a pressão, abra a panela e acrescente os outros ingredientes mexendo com a colher de pau até formar uma massa de pingar com a colher. Cozinhe em água fervente, aos poucos, retirando a massa quando flutua. Deixe escorrendo. Misture o molho na hora de servir.

Sirva acompanhado de “queijo ralado” vegano e salada de brotos (bambu, alfafa e feijão).

 

"Queijo ralado" vegano

1 colher de gergelim

4 castanhas do Brasil trituradas

2 colheres de aveia em flocos médios

Orégano, sal, cúrcuma em pó e azeite de oliva.

Numa frigideira e fogo baixo, torre levemente o gergelim, acrescente as castanhas e depois os outros ingredientes, como uma farofa. Use sobre o molho, no lugar do queijo ralado.

Lido 610 vezes Última modificação em Quarta, 24 Fevereiro 2016 17:38

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