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"Pernil" vegano recheado

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Vocês devem ter visto diversas receitas para ceias de final de ano e esta de "pernil" que deu o que falar e foi destaque numa matéria na tv sobre ceias veganas. Mas como é isso? Simples. Este que chamei de "pernil" nada mais é do que uma massa de grão de bico recheada!! Fica delicioso e você pode fazer no formato de torta também. Veja como é fácil.

 

Ingredientes

Massa:

1 xícara de grão de bico cozido e sem pele

1 xícara de abóbora cozida picada

3 colheres de flocos de quinoa

1 xícara de farinha de trigo integral (ou até dar ponto de modelar)

1 colher de misso

Sal a gosto

Temperinhos: salsa, cebolinha, orégano, pimenta do reino

1 colher de azeite de oliva

Modo de preparo: passe tudo no processador de alimentos, menos a farinha de trigo que deve ser misturada aos poucos até obter a consistência desejada.

Recheio:

Tomate cereja, azeitonas, espinafre (fervido) e abóbora cozida bem picados e temperados

Calda:

3 laranjas (suco)

½ cebola bem picadinha

1 colher de manteiga vegetal ou azeite

1 colher de amido de milho

1 colher café de sal e 1 de açúcar

Raspas de laranja

Refogue a cebola na manteiga vegetal, acrescente o suco de laranja, as raspas de laranja, os temperos e por último o amido de milho que deve ser dissolvido em um pouco de água antes de ser adicionado. Mexa até encorpar e antes de virar mingau.

Montagem: abra a massa na própria travessa, coloque o recheio, feche, moldando seu “pernil” e coloque numa forma de pão untada com azeite. Leve para assar por 20 minutos em temperatura média. Derrame a calda e decore.

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Mídia

{YouTube}https://www.youtube.com/watch?v=iL5MJrvu98I{/YouTube} Curso de culinária Ceias de Fim de Ano TVCI - Paranaguá

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