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Hambúrguer de feijão azuki e beterraba

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Quando bate aquela vontade de comer um lanchão... mas você não quer pisar na jaca, recorra às alternativas! Alguns grãos podem ser base para preparar hambúrguer vegetal que além de ser saudável e nutritivo, atende os vegetarianos e agrada toda a família.

Ingredientes:

1/2 xícara de feijão azuki

1 beterraba

1 inhame

1 colher (café) de misso

1 pitada de sal

Temperinhos verdes

2 colheres de farinha de trigo integral

2 colheres de flocos de quinoa

Farinha de rosca para polvilhar

Preparo:

Deixe o feijão de molho a noite toda. Descarte a água (isso é importante para neutralizar o fitato que é um fator antinutricional dos grãos) e leve para cozinhar em panela de pressão, cobrindo com água e uma pitada de sal.

Separadamente, cozinhe rapidamente as raízes descascadas e picadas. Leve todos ingredientes (meça novamente 1 xícara de feijão cozido) ao processador de alimentos, deixando as farinhas para colocar por último. Experimente o tempero e a consistência dessa massa que deve ser macia, porém firme para modelar os hambúrgueres.

Passe na farinha de rosca, unte uma grelha levando ao fogo médio para assar dos dois lados.

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