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Bolo de Maracujá e cenoura

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Já que vamos preparar um bolo, que seja uma receita nutritiva e que contenha calorias boas!! Fiquei muito tempo usando ovos e leite na preparação de bolo, mas hoje sei que não é preciso e que sem estes ingredientes, além de respeitar os direitos dos animais, também tenho um bolo bem mais saudável!

Vejam este que rico!!!

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo branca peneirada

3 xícaras de suco de maracujá com cenoura (1 cenoura e 3 maracujás batidos no liquidificador com água, sem coar)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pontinha de colher (café) de sal e a mesma medida de bicarbonato de sódio

Mexa bem o óleo de coco com os açúcares, acrescente metade do suco e metade da farinha, mexa bem e depois bata na batedeira. Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por 40minutos ou até dourar.

Pode preparar uma cobertura com:

1 xícara de castanhas

1 xícara de água

2 colheres de cacau em pó

3 colheres de açúcar mascavo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Derrame sobre o bolo.

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