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Maria Cristina Faria

Maria Cristina Faria

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Bolo vegano de cacau e avelã

Sabe aquele dia de gula que só dá pra pensar em chocolate? Ah... que bom! Muitas mulheres sabem o que é isso. Imagine quando tem pelo menos três pensando juntas a mesma coisa? O jeito é inventar uma delícia de cacau bem saudável pra ninguém se sentir culpado. Começamos pela escolha do leite vegetal:

 

Leite de avelã:

½ xícara de avelãs (deixar de molho por 20 minutos e escorrer)

2 xícaras de água

Bater bem no liquidificador. Vamos utilizar sem coar!

Massa:

½ xícara de óleo de coco

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite de avelã

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 pitada de sal

1 pontinha de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo:

Bater bem (batedeira ou batedor manual) o óleo com o açúcar, acrescentar aos poucos e intercalando, a farinha de trigo e o leite de avelã, batendo sempre. Juntar o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misturar bem, colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Manter a 180° e assar por 30 minutos. Após isso aumentar o fogo até dourar.

Cobertura:

Leite de arroz:

2 colheres (sopa) de arroz integral cateto cozido

1 e ½ xícara de água

Bater bem e coar no coador de voal.

Acrescente ao leite de arroz:

1 colher de cacau em pó

3 colheres de açúcar demerara

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e desprender do fundo da panela.

Cobrir o bolo e tentar esperar esfriar para comer.

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"Pernil" vegano recheado

Vocês devem ter visto diversas receitas para ceias de final de ano e esta de "pernil" que deu o que falar e foi destaque numa matéria na tv sobre ceias veganas. Mas como é isso? Simples. Este que chamei de "pernil" nada mais é do que uma massa de grão de bico recheada!! Fica delicioso e você pode fazer no formato de torta também. Veja como é fácil.

 

Ingredientes

Massa:

1 xícara de grão de bico cozido e sem pele

1 xícara de abóbora cozida picada

3 colheres de flocos de quinoa

1 xícara de farinha de trigo integral (ou até dar ponto de modelar)

1 colher de misso

Sal a gosto

Temperinhos: salsa, cebolinha, orégano, pimenta do reino

1 colher de azeite de oliva

Modo de preparo: passe tudo no processador de alimentos, menos a farinha de trigo que deve ser misturada aos poucos até obter a consistência desejada.

Recheio:

Tomate cereja, azeitonas, espinafre (fervido) e abóbora cozida bem picados e temperados

Calda:

3 laranjas (suco)

½ cebola bem picadinha

1 colher de manteiga vegetal ou azeite

1 colher de amido de milho

1 colher café de sal e 1 de açúcar

Raspas de laranja

Refogue a cebola na manteiga vegetal, acrescente o suco de laranja, as raspas de laranja, os temperos e por último o amido de milho que deve ser dissolvido em um pouco de água antes de ser adicionado. Mexa até encorpar e antes de virar mingau.

Montagem: abra a massa na própria travessa, coloque o recheio, feche, moldando seu “pernil” e coloque numa forma de pão untada com azeite. Leve para assar por 20 minutos em temperatura média. Derrame a calda e decore.

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Bolo (maraVEGlhoso!) de laranja e cenoura

Bateu aquela vontade de comer bolo? Esse eu considero um dos melhores que já fiz! Além de totalmente vegano e com pouco açúcar, a cenoura, a laranja e o coco agregam valor nutricional. Vamos experimentar?

 

Bolo (maraVEGlhoso!) de laranja e cenoura

Massa:

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de açúcar demerara

4 laranjas (suco e raspas)

3 cenouras pequenas

3 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pontinha de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo:

Bater bem o óleo com o açúcar, acrescentar aos poucos e intercalando, o suco de laranja e a farinha de trigo, batendo sempre. Juntar as raspas de laranja e a cenoura ralada e mexer. Por fim, o sal, bicarbonato e fermento. Mexer levemente. Colocar em forma (2 formas de bolo inglês) untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Manter a 180° e assar por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura:

1 limão (suco e raspas)

3 colheres de manteiga de coco (polpa do coco batida no liquidificador)

5 colheres de açúcar

Modo: bater com fouet e cobrir quando o bolo esfriar.

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Ceias de fim de ano?!

Encontrar ingredientes para a Ceia que planejamos não é missão fácil... E se você deixar para última hora, corre o risco de ver só o refugo nos supermercados e ainda assim com preços altos. Nozes, castanhas, uvas passas... são caríssimas nesta época!

Não deixem para última hora a compra de certos ingredientes indispensáveis numa ceia!! Antecipe sua compra!!! Aliás, há ingredientes que não podem faltar numa cozinha saudável... o ano inteiro e não só no Natal!!  

E comprem no lugar certo. Para quem está no litoral, em Matinhos, bem no centro, próximo a Igreja Matriz, tem o Armazém da Saúde. Lá você encontra uma variedade de produtos naturais, fresquinhos e com ótimo preço. Além do excelente atendimento!

Algumas perguntas que as pessoas vem me fazendo, aproveito para responder aqui.

- Me perguntaram se lá encontramos “carne” vegetal... Sim, tem as PTS e também algumas opções da marca Superbom.

- Lá é uma loja vegana? Não, mas tem várias opções para veganos, inclusive pães caseiros, fresquinhos!

- Tem tofu, misso, tempeh? Tem misso e shoyu da marca Daimaru que são muito bons, pois não utilizam açúcar no processo de fermentação!

- Tem Oxiflower? Sim. Não só Oxiflower, como outros produtos da linha Fitoquantic.

Gostaria de lembra-los do mais importante no Natal... O aniversariante, Jesus! E na passagem do ano, o momento é de gratidão por mais um ano, com alegrias, saúde e desejo de paz e amor a todas as criaturas de Deus! Queria também que nesse espírito, refletissem sobre estas celebrações e realizassem uma linda festa sem fogos, sem morte nem sofrimento aos animais.

Desejo a todos vocês, uma Ceia repleta de alimentos saudáveis para poder brindar SAÚDE!!

 

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SORVETE DE LEITE DE CASTANHA E MANDIOCA

Venho ensinando como preparar diversos "leites" vegetais. As oficinas são sempre animadas e há uma troca de experiências. O que constatamos sempre é o aumento das alergias alimentares e intolerância não só ao leite. O que será isso? Resultado de uma alimentação muito industrializada, artificial presente no dia a dia da maioria.

Nessas oficinas que chamamos de DELEITES, além da preparação dos leites vegetais, também ensinamos como usá-los em receitas doces e salgadas.

E como nossa vida é corrida, é bom que sejam delícias fáceis e rápidas como esta aqui que é sempre um sucesso. O sorvete, com gorduras boas, sem lactose com ingredientes naturais e pouco açúcar.

INGREDIENTES:

½ xícara de castanhas do Pará (deixar de molho por ½ hora)

2 xícaras de água quente

1 xícara de mandioca cozida (retirar a fibra central)

1 xícara de açúcar mascavo ou rapadura

½ xícara de uva passa

1 maracujá (ou outra fruta)

Escorra a água das castanhas e bata no liquidificador as castanhas com a água quente (isso é leite de castanha!)

Junte a mandioca cozida e bata até ficar cremoso. Adicione o açúcar e continue batendo.

Coloque numa travessa e misture as uvas passas e a polpa do maracujá. Leve ao congelador.

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MOUSSE SURPRESA

Sempre digo que minhas receitas são fáceis e rápidas para que você, que não tem tempo ou não tem habilidade possa ser saudável no dia a dia, mas mesmo assim, muita gente pensa que não é verdade. Aí enfatizo - minhas receitas são super práticas, do tipo "bateu no liquidificador, está pronto!!" Vamos preparar mais uma delícia saudável?

Ingredientes:

2 abacates maduros

15 tâmaras (de molho em água por 1 hora)

Suco de 2 laranjas (1 xícara)

1 e ½ colheres (café) de raspas de laranja

3 ou 4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (café) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 pitada de sal

Se necessário, acrescente um pouco mais de água (das tâmaras).

Preparo:

Processe tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 12 horas.

Esse pessoal está formando uma rede muito incrível que beneficia muita gente. Há mais de cinco anos, a Motirõ Sociedade Cooperativa acompanha a evolução da produção de alimentos orgânicos no Litoral do Paraná, especificamente nos municípios de Morretes e Antonina, acompanhando e dando assistência técnica aos agricultores desta região. Simultaneamente a organização promove também, há quatro anos, o projeto Redes de Comercialização (www.redesdecomercializacao.com.br), que visa a formação de uma rede de consumidores conectados aos produtores locais e também a Rede Ecovida de Agroecologia.

Se você é um consumidor que sabe dos malefícios que os agrotóxicos trazem para sua saúde e também compreende que a maior parte dos alimentos que você adquire nos mercados, além de envenenados, são geralmente adquiridos de forma injusta pelos atravessadores, agora pode integrar uma Rede que busca mudar esta lógica.

Você que mora em Matinhos e Pontal do Paraná, pode receber na sua casa alimentos frescos, livres de agrotóxicos, fazendo seu pedido através do site (Redes de Comercialização). Você pode fazer seu pedido a qualquer dia da semana, sendo a entrega feita no horário e local a sua escolha, todas as quartas feiras.

Uma outra alternativa para você adquirir os produtos da Rede é fazer uma visita ao pessoal na Matinfeira, que acontece também nas quartas feiras, das 7h às 12h, ao lado do Mercado do Peixe, bem no Centro de Matinhos.

O site foi totalmente reformulado e agora está muito claro, rápido e fácil se cadastrar e fazer o pedido.  

Tem sempre uma boa variedade de hortifrúti além de outros produtos orgânicos de mercearia.

Orgânicos em domicilio, diretamente do produtor para sua mesa. Quer maior facilidade? E com preço justo?

O que você está esperando que ainda não faz parte desta rede? Quanto mais gente se une por uma boa causa, melhor o resultado!

Faça já seu cadastro.

O verão está chegando e é a estação ideal para iniciar o hábito saudável de alimentar-se de sucos. Muito tem se falado em emagrecer com dieta líquida e há muita polêmica. Mas, se essa dieta líquida for rica em nutrientes: vitaminas, sais minerais, carboidratos e gorduras de boa qualidade, e proteínas bem equilibrados, é muito melhor que refeições normalmente feitas pela grande maioria. Então, vamos aprimorar na elaboração dessas refeições que podem auxiliar muito no metabolismo, no ganho de energia, no controle e perda de peso e até no humor! Substituir de vez em quando refeições por sucos é muito benéfico, pois sendo mais fácil de digerir, além de assimilar melhor os nutrientes, dá um descanso para o aparelho digestivo, acaba com prisão de ventre e desintoxica. Então, apresento três receitas sem lactose e sem glúten, sem açúcar ou adoçante, fáceis, deliciosas e ricas só para começar.

 

Gelado de banana, mamão e melão

Bater no liquidificador:

2 bananas maduras descascadas e congeladas

2 fatias de mamão descascado e congelado

2 fatias de melão descascado e congelado

½ xícara de água gelada

1 forminha de gelo

½ xícara de amêndoas demolhadas

 

Suco refrescante

1 polpa de umbu

1 copo de água de coco

3 colheres de salsinha

Algumas folhas de hortelã

 

Suco de morango, coco e mirtilo

1 copo de água de coco

3 colheres da polpa do coco

6 morangos

6 mirtilos

1 banana prata

1 colher de chia (hidratada)

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Transição para vegetarianismo

Quando chega o momento, há a mudança! Isso é certo. Mas, junto com a vontade de se tornar vegetariano, vem as dúvidas e os contras...

Vamos te dar tranquilidade e opções para que possa fazer essa transição de forma agradável, nutritiva, sem risco de desistir. Vamos preparar pratos fáceis, que podem ser feitos no dia a dia, e que agrada até os mais exigentes e mostrar as infinitas possibilidades.

Vamos trocar experiências, preparar pratos deliciosamente saudáveis e degustar!
Haverá sorteio de um livro Cozinhando com Produtos da Estação, com 100 receitas vegetarianas, fáceis e rápidas, de minha autoria.

Todas receitas são fáceis de preparar, com o objetivo de facilitar seu dia-a-dia e dar ideias e opções para variar na alimentação vegetariana. Apostila com todas as receitas apresentadas:
- Quiche de espinafre - sem ovo e sem leite!
- Nhoque de arroz integral com molho de abóbora e "queijo" vegetal para acompanhar
- Falafel
- Bobó de caju e castanhas
- E de sobremesa Creme de cacau 
Mesmo que você não seja vegetariano é importante saber variar e ter alimentação mais saudável e principalmente, receber bem tendo opção para veganos.

Curso - 3 horas

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Excluídos da mesa?

Vegetarianos, veganos, intolerantes a lactose, celíacos, diabéticos... Sim. É como nos sentimos cada vez que há um evento social qualquer. E isso começa muito cedo, nos aniversários de um aninho! Que falta de reflexão dos pais ao preparar uma festa! Tantos cuidados com decoração, convites, lembranças, painéis, e, na hora do cardápio... nada ali é indicado para criança! Aliás, nada é alimento!

Para uma criança com algum tipo de alergia ou intolerância, fica impossível comparecer à festinha. Quem é vegetariano ou vegano, vai e fica sem comer nem beber nada e ainda é criticado! E para quem sofre de intolerância a glúten? É a pior restrição, pois o glúten está em tudo. Quem tem diabetes? Quem simplesmente se preocupa com alimentação saudável sua e dos seus filhos, vai e fica desesperado para que não se sirvam de nada...

Isso é só o começo, depois vem final de semana na casa dos avós, amigos, parentes... Aí, simplesmente é melhor não ir. Será churrasco. Todo aniversário, confraternização, festa de escola, do trabalho...

Depois tem festas de final de ano, formaturas. Já pensaram como tudo acontece em torno de uma mesa repleta de...animais mortos? Gostaria de leva-los a refletir...

Restaurantes, lanchonetes, hotéis e afins... Poucos tem opções para quem faz dieta restritiva. Apesar dessa realidade estar mudando, ainda somos excluídos da vida social e gastronômica.

Por isso, dediquei-me este ano a criar e experimentar receitas que todos possam comer, com o desafio de serem pratos, lanches, sucos e sobremesas deliciosas! Venho compartilhando tudo com vocês através deste site, cursos, grupo e página no Facebook para que saibam receber e confraternizar, sem deixar ninguém de fora.

Tenho uma vontade de alcançar cada vez mais segmentos, atingindo assim a restaurantes, lanchonetes e, principalmente, hotéis.

Nutricionistas, vocês sabem que existimos! Não estamos só nos consultórios, estamos na vida, em família e entre amigos, querendo conviver e nos divertir!

 

Enquanto isso, vamos preparando nosso próprio alimento e seguindo a dieta.

Eu vivo em dieta e assim vivo bem e feliz! Descobri que dieta tem origem no grego diaita, que quer dizer, modo de vida que derivava do verbo diaitan, que é reger sua própria vida, governar-se! Que belo significando!

Muito se fala em dieta da moda! Mas como poderia existir uma moda para o SEU modo de vida? E o que essas “dietas” prometem?

Dieta é na verdade, estilo de vida e você quem decide! Com consciência, sabendo que dela depende a sua saúde física, mental, espiritual. Mas para governar-se é preciso conhecimento, e tenho descoberto o quão pouco sei!

O importante é não ir acreditando em tudo, pois há muitos paradigmas e desinformação, e manipulação de informação uma vez que os meios de comunicação têm muito mais interesses obscuros além da informação.

Vejo a alimentação como forma natural de se viver. Ou seja, voltar às nossas raízes! O que é natural? Nem sabemos mais, pois a propaganda diz que tudo é natural. Será que o iogurte que você compra no supermercado é natural? Ou os cereais matinais? Ou talvez a barrinha de cereais? Não, talvez as frutas e verduras! Talvez. Mas natural mesmo seria aquilo que não tem interferência do homem. O coco, por exemplo. O palmito. Mas tendo disponíveis poucos alimentos realmente naturais; então optamos por alimentos o mais próximo possível do natural, culturas orgânicas e, melhor ainda, de agroflorestas! Esse sistema enriquece o solo e diversifica o cultivo do pequeno agricultor. O produto cultivado dessa forma é rico em nutrientes e bem próximo do natural. Além do que ingerimos pela boca, alimentação engloba o que e como respiramos, como nos movimentamos, o que vemos, lemos e ouvimos.

Mas não é um bicho papão! É o que cada ser, com reflexão e consciência deveria fazer diariamente como ação de graças pela saúde que recebeu e que tem obrigação de cuidar. Para ter disposição, alegria e paz interior para trabalhar e cuidar dos seus entes mais queridos. Para, quando for gerar outra vida, ter condições de trazer ao mundo um ser perfeito e saudável.

 

 

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