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O último módulo do curso de Chef Vegano é Cozinha Criativa e consiste em preparar uma refeição completa desde a entrada, prato principal e acompanhamentos até a sobremesa. No estilo master chef, com ingrediente surpresa e uma certa tensão com o tempo correndo e sendo avaliado.

Pois bem! A primeira turma de chef vegano de Paranaguá, integrada por Dilmara Veiga, Isadora Mussolino, Simone Martins Pinto, Adaiana Orcheski, eu Maria Cristina, decidiu ousar!!!

Para ser chef de verdade e encerrar o curso com classe, decidiram preparar e servir um jantar de formatura para seus familiares, professores, representantes do Curso e do Seduc Intec Paranaguá.

O local escolhido foi a Casa Buena Vista. Um prédio antigo do Centro Histórico de Paranaguá com um ambiente acolhedor e uma linda vista para o rio Itiberê.

A equipe de chefs escolheu para o cardápio Comida brasileira com requinte vegano! E sob a supervisão da professora, chef e nutricionista Janaina Linhares, os pratos elaborados, agradaram com elegância a todos os presentes, inclusive surpreendendo o proprietário da escola, Kaled Omar.

Agora, é partir para a prática profissional. O campo de atuação é vasto, já que é uma tendência, não só o veganismo, mas também o saudável, fitness, funcional, etc

E, para quem visualizou essas possibilidades, uma outra turma está iniciando a partir de agosto. Corre e faz sua inscrição!

Seduc Intec – Paranaguá: 41 3425-8725 / 3425-0163 WhatsApp 99269-8725

Av. Marechal Deodoro, 85 – Centro 

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Terça, 21 Março 2017 20:11

Salpicão de jaca

Salpicão é prático, gostoso e fácil de preparar! Cai bem como entrada e também como um lanche... E cada um tem sua própria receita.. Venho com esta sugestão saudável de utilizar jaca verde e maionese de castanha de caju. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 jaca verde pequena ou metade de uma média

2 maçãs picadas em cubinhos

1 cenoura ralada

Algumas folhas de mostarda bem picadinha

100g de uvas passas brancas

1 abobrinha cortada em palitos bem finos

Para a maionese:

1 xícara de castanha de caju crua

3 colheres de limão,

1 colher chá de açafrão em pó (ou raiz)

1 colher de semente de mostarda levemente torrada e moída,

3 colheres de azeite,

4 colheres de água gelada,

Sal e pimenta (a gosto)

Batata doce palha para decorar: corte a batata doce em pequenos palitinhos, frite em óleo de gergelim ou de coco.

Cozinhe a jaca inteira na panela de pressão e depois tire a casca, o centro e as sementes e desfie. Leve para refogar com temperos de sua preferência. Reserve. Pode guardar as sementes cozidas para outra receita.

Prepare a maionese batendo todos os ingredientes no liquidificador. Envolva a salada na maionese e decore com a batata palha.

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Quarta, 15 Março 2017 22:31

Mais um módulo do Curso de Chef Vegano

Entradas frias e quentes e raw food

Este módulo foi bastante intenso, com muitas receitas e variedades que impressiona qualquer paladar! Tantas são as possibilidades...

A professora foi a nutricionista Janaina Linhares que passa seu conhecimento e experiência com muito amor no trabalho, inspirando-nos a dedicação e o profissionalismo.

A entrada de uma refeição é o chamariz, a decoração, o despertar do apetite e assim deve ser bastante atraente e, se tratando de cozinha vegana, isso é extremamente fácil com tantas cores, aromas e texturas!

Nesta aula totalmente prática, executamos na parte da manhã as receitas de entradas frias e quentes individualmente, sob a orientação da professora, vendo as possibilidades de variações e após, preparamos a mesa e degustamos.

No período da tarde, foi a vez da cozinha crua (raw food) que está bastante em alta, resgatando a nossa origem quando ainda não havia sido descoberto o fogo. Muito saudável, esta alimentação tem sido reinventada, incluindo sementes germinadas e grãos fermentados e assim chamada de alimentação viva!

Aprendemos também a substituir ingredientes, pois muitas vezes não encontramos o que pede a receita tradicional ou porque na forma tradicional não é vegano. Conhecimento que vai acrescentando segurança aos alunos!

Quem já trabalha com alimentação, é imprescindível adquirir mais este conhecimento, podendo ampliar seu leque de clientes. Cada vez mais aumenta o número de pessoas que buscam por locais que ofereçam opção vegana, quer seja em restaurantes, lanchonetes, panificadoras, hotéis, pousadas, etc

Como o curso funciona na forma de módulos independentes, é possível iniciar a qualquer momento, ficando os módulos faltantes a serem realizados com uma nova turma. Portanto, se ficou com curiosidade, vontade de conhecer mais sobre o veganismo, ainda dá tempo.

Curso Chef Vegano – Seduc Intec – Paranaguá (41)3425-8725

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Sábado, 10 Dezembro 2016 16:51

Inove nas ceias de fim de ano

Venho ensinando através de oficinas e cursos de culinária, como é vantajoso seguir uma dieta vegana.

A princípio, as pessoas se sentem atraídas porque emagrece, depois, por ser uma alimentação mais saudável, outras porque já tem restrições quanto a lactose, outras pelo modo de vida, que visa a saúde física, mental e espiritual de si mesmo, os direitos dos animais e a preservação do planeta!

O objetivo desse material é incentivar, através das Delícias da Vida Saudável, uma alimentação consciente e que restabeleça a sua saúde e sua essência. Meu ativismo é através de uma mesa farta, saborosa, atrativa, colorida e alegre!

Para isto, reuni 16 receitas veganas para preparar uma deliciosa ceia, muito saudável, leve, gastando pouco, sem nenhum ingrediente de origem animal, com receitas fáceis e rápidas num e-book.

Com muito carinho e capricho, dedico este trabalho a vocês que me acompanharam ao longo deste ano de 2016, através do site, da página e grupo do Face e também no grupo Amigos da vida saudável no Whats, com sentimento de gratidão e sinceros votos de felicidades!

Com apenas R$15,00 você recebe seu e-book e ajuda a promover a alimentação de famílias carentes e moradores de rua, pois esta é a proposta! Este é meu agradecimento pelo ano maravilhoso e pela vida! É só enviar um e-mail para Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Dentro do conceito de Delícias da Vida Saudável, apresento vários princípios da Cozinha Sustentável. Por nós e nossos descendentes, pelos animais e pelo planeta!

Cozinhando com Produtos da Estação, AIA – Aproveitamento Integral dos Alimentos, Alimentação Crua e Viva, Deleites- “Leites” vegetais, e Panc’s – Plantas Alimentícias não convencionais.

Faça seu pedido e Inove nas Ceias de Fim de Ano!!!

 

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Terça, 21 Junho 2016 19:04

Quinotto de quiabo

Quinotto é um risotto de quinoa, semente muito nutritiva e saudável! Nos grãos da quinoa pode ser encontrado cálcio, fósforo, magnésio, potássio, manganês, ferro, zinco, fibras, ômega 3, ômega 6, vitaminas B1, B2, B3, C e E, além de aminoácidos essenciais, em seu total, dezoito aminoácidos.Uma opção diferente, saborasa que vale a pena incerir nas refeições diárias, pois além de ser considerada um super alimento, ajuda a baixar o colesterol.

A receitinha é muito simples!!!

1/2 xícara de sementes de quinoa (deixe de molhoc por 2 horas).

Cozinhe até que estejam macias.

Em outra panela, cozinhe em pouca água e sal:

1 xícara de abóbora picada em cubinhos

1 xícara de quiabo fatiado ou outro legume de sua preferência.

temperinhos a gosto

Quando estiverem macios, acrescente a quinoa e deixe secar. Por último, acrescente azeite e salsa.

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O verão está chegando e é a estação ideal para iniciar o hábito saudável de alimentar-se de sucos. Muito tem se falado em emagrecer com dieta líquida e há muita polêmica. Mas, se essa dieta líquida for rica em nutrientes: vitaminas, sais minerais, carboidratos e gorduras de boa qualidade, e proteínas bem equilibrados, é muito melhor que refeições normalmente feitas pela grande maioria. Então, vamos aprimorar na elaboração dessas refeições que podem auxiliar muito no metabolismo, no ganho de energia, no controle e perda de peso e até no humor! Substituir de vez em quando refeições por sucos é muito benéfico, pois sendo mais fácil de digerir, além de assimilar melhor os nutrientes, dá um descanso para o aparelho digestivo, acaba com prisão de ventre e desintoxica. Então, apresento três receitas sem lactose e sem glúten, sem açúcar ou adoçante, fáceis, deliciosas e ricas só para começar.

 

Gelado de banana, mamão e melão

Bater no liquidificador:

2 bananas maduras descascadas e congeladas

2 fatias de mamão descascado e congelado

2 fatias de melão descascado e congelado

½ xícara de água gelada

1 forminha de gelo

½ xícara de amêndoas demolhadas

 

Suco refrescante

1 polpa de umbu

1 copo de água de coco

3 colheres de salsinha

Algumas folhas de hortelã

 

Suco de morango, coco e mirtilo

1 copo de água de coco

3 colheres da polpa do coco

6 morangos

6 mirtilos

1 banana prata

1 colher de chia (hidratada)

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Terça, 20 Outubro 2015 20:32

Hambúrguer de feijão azuki e beterraba

Quando bate aquela vontade de comer um lanchão... mas você não quer pisar na jaca, recorra às alternativas! Alguns grãos podem ser base para preparar hambúrguer vegetal que além de ser saudável e nutritivo, atende os vegetarianos e agrada toda a família.

Ingredientes:

1/2 xícara de feijão azuki

1 beterraba

1 inhame

1 colher (café) de misso

1 pitada de sal

Temperinhos verdes

2 colheres de farinha de trigo integral

2 colheres de flocos de quinoa

Farinha de rosca para polvilhar

Preparo:

Deixe o feijão de molho a noite toda. Descarte a água (isso é importante para neutralizar o fitato que é um fator antinutricional dos grãos) e leve para cozinhar em panela de pressão, cobrindo com água e uma pitada de sal.

Separadamente, cozinhe rapidamente as raízes descascadas e picadas. Leve todos ingredientes (meça novamente 1 xícara de feijão cozido) ao processador de alimentos, deixando as farinhas para colocar por último. Experimente o tempero e a consistência dessa massa que deve ser macia, porém firme para modelar os hambúrgueres.

Passe na farinha de rosca, unte uma grelha levando ao fogo médio para assar dos dois lados.

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Quarta, 14 Outubro 2015 18:47

Bolo de Maracujá e cenoura

Já que vamos preparar um bolo, que seja uma receita nutritiva e que contenha calorias boas!! Fiquei muito tempo usando ovos e leite na preparação de bolo, mas hoje sei que não é preciso e que sem estes ingredientes, além de respeitar os direitos dos animais, também tenho um bolo bem mais saudável!

Vejam este que rico!!!

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo branca peneirada

3 xícaras de suco de maracujá com cenoura (1 cenoura e 3 maracujás batidos no liquidificador com água, sem coar)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pontinha de colher (café) de sal e a mesma medida de bicarbonato de sódio

Mexa bem o óleo de coco com os açúcares, acrescente metade do suco e metade da farinha, mexa bem e depois bata na batedeira. Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por 40minutos ou até dourar.

Pode preparar uma cobertura com:

1 xícara de castanhas

1 xícara de água

2 colheres de cacau em pó

3 colheres de açúcar mascavo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Derrame sobre o bolo.

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Terça, 22 Setembro 2015 18:04

Guloseimas saudáveis

Outubro é mês das crianças!!!

Vai preparar uma festinha, convidar amiguinhos dos filhos, receber netinhos???

E ideia para a lancheira? Piquenique?

Vamos focar na saúde dos pequenos!! Essa oficina pretende resolver esse problema apresentando delícias saudáveis! Sem lactose, sem glúten, pouco açúcar e de melhor qualidade. Vamos explicar, conversar, preparar e degustar... claro!!

3 horas

Receitas doces e salgadas.

Deliciosos, saudáveis e atrativos para as crianças e também para as crianças grandes!!

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Em recente viagem de férias, tive a oportunidade de conhecer uma nova cultura aqui mesmo no centro do Brasil.

Alto Paraíso de Goiás é a cidade que abriga o Parque Nacional da Chapada dos Veadeiros. Localizada no nordeste do estado de Goiás, exatamente sobre uma imensa placa de cristal de quartzo, é conhecida por sua geografia: cânions, cachoeiras, nascentes, minas de cristal e vegetação de cerrado, com suas exuberantes flores entre rochas. Atrai turistas do mundo todo pela beleza e paz do local e por um misticismo que envolve a região. É considerada santuário goiano do misticismo, esoterismo e espiritualismo.

A população tem muita consciência ecológica e uma mente elevada sendo 50% vegetariana! Há o trabalho de implantação e apoio à agricultura familiar e promoção de feiras de sementes crioulas e florestais!!

A pousada em que me hospedei fica entre o distrito de São Jorge e a cidade de Alto Paraíso. Pela propriedade de quase 400 hectares passeavam animais em processo de extinção como: lobo guará, veado campeiro, ema, tucano que, não sei se infelizmente ou felizmente, só vi pegadas! Sem falar na grande população de cobras!

É na verdade um “yoga resort” que trabalha na consciência de Krishna. Lá acontecem retiros o ano todo e mesmo os hóspedes sem nenhuma experiência nessa cultura experimentam a paz e harmonia do local e das pessoas, participando de aulas de yoga, meditação, cânticos devocionais, caminhadas na natureza, água pura de nascente!

A alimentação merece um destaque: pura, orgânica, deliciosamente natural e saudável! É oferecida a Krishna e assim se torna alimento sagrado (prassada)! Alimentar-se assim, mesmo que seja apenas por alguns dias, te proporciona um bem estar capaz de mudar completamente seu estado de espírito. Penso que deveríamos refletir muito sobre o alimento: quem plantou, como tratou da terra, como chegou até nós, quem preparou, que energia colocou nesse ato, que pensamentos teve na elaboração e combinação...

Cada um tem sua crença, espiritualidade, mas amor é um só e DEUS é sempre Deus! Oferecer a Deus, tudo: o seu dia, suas ações, suas palavras, o seu trabalho, o que você prepara para alimentar sua família, gera uma responsabilidade maior! Gera comprometimento! Se você tem alguma sensibilidade, trará essa prática para sua casa e para sua vida!

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