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Depois da minha última postagem, muita gente veio me perguntar como é este curso e a quem é destinado, quais os pré-requisitos... E, o que estamos vendo? Dá para aprender mesmo? Resolvi então responder a todos, contando aqui tudo que estou aprendendo no curso de Chef Vegano. Acompanhem-me!!!

Pães e sanduiches

Ah...tenho um sonho!!! Que bom se todos os estabelecimentos que vendem pães ou lanches tivessem um mínimo de conhecimento e oferecessem ao menos uma opção vegana!!! Esta é a proposta do curso, que forma profissionais para atuarem nesse segmento que só vem crescendo!

Neste módulo, ministrado pela querida Ana Carolina, colocamos literalmente a mão na massa e fizemos várias opções de pães. Além das diversas técnicas empregadas, aprendemos também a entender a função de cada ingrediente para poder, mais tarde, criar nossa própria receita! Para quem não conhece, veganos (de uma forma bem resumida) não consomem nada derivado de animais, pois tais ingredientes existem a custa do sofrimento dos mesmos... Então, os pães e recheios não levam ovos, leite, manteiga, queijo, etc

Enquanto as massas cresciam, trabalhamos em dupla, para o preparo dos recheios para nossos sanduiches...Fiquem de água na boca ao saberem o que preparamos: sanduiche integral de grão de bico, maioneses de alho assado, hambúrguer de lentilha, hambúrguer de quinoa com ervas e salsicha vegetal!

E “le grand finale” foi a montagem e a apresentação dos lanches, feitos por nós desde o pão até a maionese, de forma muito natural, saudável e com muito amor!

Claro que você encontra muitas receitas na internet ou até mesmo os hambúrgueres prontos para vender em lojas especializadas, mas tenho que dizer que aprender é outra coisa!!! E se alguém trabalha ou pretende trabalhar com alimentação, precisa ter esse conhecimento para atender às necessidades de quem é vegano e também de quem tem outras restrições na dieta.

Estou realmente animada com o curso e com as colegas de curso, pois já fizemos um grupo para troca de experiências, para marcarmos um dia de cozinhar, para ampliar mais nosso estudo e vivência.

Quem estiver interessado, pode iniciar mesmo com o curso e andamento, fazendo os módulos perdidos numa próxima turma. Não há pré-requisitos, apenas a vontade de aprender. Vou continuar passando aqui as novidades e algumas fotos! 

Seduc Intec - Paranaguá (41) 3425-8725

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Excluídos da mesa?

Vegetarianos, veganos, intolerantes a lactose, celíacos, diabéticos... Sim. É como nos sentimos cada vez que há um evento social qualquer. E isso começa muito cedo, nos aniversários de um aninho! Que falta de reflexão dos pais ao preparar uma festa! Tantos cuidados com decoração, convites, lembranças, painéis, e, na hora do cardápio... nada ali é indicado para criança! Aliás, nada é alimento!

Para uma criança com algum tipo de alergia ou intolerância, fica impossível comparecer à festinha. Quem é vegetariano ou vegano, vai e fica sem comer nem beber nada e ainda é criticado! E para quem sofre de intolerância a glúten? É a pior restrição, pois o glúten está em tudo. Quem tem diabetes? Quem simplesmente se preocupa com alimentação saudável sua e dos seus filhos, vai e fica desesperado para que não se sirvam de nada...

Isso é só o começo, depois vem final de semana na casa dos avós, amigos, parentes... Aí, simplesmente é melhor não ir. Será churrasco. Todo aniversário, confraternização, festa de escola, do trabalho...

Depois tem festas de final de ano, formaturas. Já pensaram como tudo acontece em torno de uma mesa repleta de...animais mortos? Gostaria de leva-los a refletir...

Restaurantes, lanchonetes, hotéis e afins... Poucos tem opções para quem faz dieta restritiva. Apesar dessa realidade estar mudando, ainda somos excluídos da vida social e gastronômica.

Por isso, dediquei-me este ano a criar e experimentar receitas que todos possam comer, com o desafio de serem pratos, lanches, sucos e sobremesas deliciosas! Venho compartilhando tudo com vocês através deste site, cursos, grupo e página no Facebook para que saibam receber e confraternizar, sem deixar ninguém de fora.

Tenho uma vontade de alcançar cada vez mais segmentos, atingindo assim a restaurantes, lanchonetes e, principalmente, hotéis.

Nutricionistas, vocês sabem que existimos! Não estamos só nos consultórios, estamos na vida, em família e entre amigos, querendo conviver e nos divertir!

 

Enquanto isso, vamos preparando nosso próprio alimento e seguindo a dieta.

Eu vivo em dieta e assim vivo bem e feliz! Descobri que dieta tem origem no grego diaita, que quer dizer, modo de vida que derivava do verbo diaitan, que é reger sua própria vida, governar-se! Que belo significando!

Muito se fala em dieta da moda! Mas como poderia existir uma moda para o SEU modo de vida? E o que essas “dietas” prometem?

Dieta é na verdade, estilo de vida e você quem decide! Com consciência, sabendo que dela depende a sua saúde física, mental, espiritual. Mas para governar-se é preciso conhecimento, e tenho descoberto o quão pouco sei!

O importante é não ir acreditando em tudo, pois há muitos paradigmas e desinformação, e manipulação de informação uma vez que os meios de comunicação têm muito mais interesses obscuros além da informação.

Vejo a alimentação como forma natural de se viver. Ou seja, voltar às nossas raízes! O que é natural? Nem sabemos mais, pois a propaganda diz que tudo é natural. Será que o iogurte que você compra no supermercado é natural? Ou os cereais matinais? Ou talvez a barrinha de cereais? Não, talvez as frutas e verduras! Talvez. Mas natural mesmo seria aquilo que não tem interferência do homem. O coco, por exemplo. O palmito. Mas tendo disponíveis poucos alimentos realmente naturais; então optamos por alimentos o mais próximo possível do natural, culturas orgânicas e, melhor ainda, de agroflorestas! Esse sistema enriquece o solo e diversifica o cultivo do pequeno agricultor. O produto cultivado dessa forma é rico em nutrientes e bem próximo do natural. Além do que ingerimos pela boca, alimentação engloba o que e como respiramos, como nos movimentamos, o que vemos, lemos e ouvimos.

Mas não é um bicho papão! É o que cada ser, com reflexão e consciência deveria fazer diariamente como ação de graças pela saúde que recebeu e que tem obrigação de cuidar. Para ter disposição, alegria e paz interior para trabalhar e cuidar dos seus entes mais queridos. Para, quando for gerar outra vida, ter condições de trazer ao mundo um ser perfeito e saudável.

 

 

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Por trás de uma receita

Minhas receitas começam com os ingredientes? Não. Começam com o solo onde foram produzidos, com a consciência do agricultor, com a necessidade de menos transportes possível, com parcerias para comercialização.

Ao seguir a receita de um prato, espera-se que o resultado seja o mesmo que o chef de cozinha idealizou, porém há muito mais por trás de uma simples receita.

É preciso escolher bem os ingredientes. Dê preferência para os produtos orgânicos, pois são livres de venenos altamente prejudiciais à saúde. Escolha os integrais e os que foram menos processados. É fundamental que estejam na época. Produtos da estação são mais ricos em sabor e nutrientes e mais baratos.

E você conhece os ingredientes? Sabe escolher uma hortaliça? Pode fazer substituições? Consegue adequar a receita para alguém com dieta? Resolve aumentar ou diminuir e se perde nas proporções?

Quem elabora a receita, também procura harmonizar os sabores e este é o ponto principal. Existe uma gama enorme de sabores divididos em 5 grupos: picante, azedo, salgado, neutro ou doce e amargo. Cabe ao cozinheiro saber dosar cada um e mistura-los de forma harmoniosa para resultar naquele: huuummm!!

E não tem como colocar no modo de fazer, todas as dicas! Essas são o segredo do sucesso!

Eu tenho segredos como cortes que realçam o sabor e aproveitam melhor os nutrientes; usar produtos orgânicos com casca, talos, folhas e sementes, agregando mais valor nutricional; chama falsa que é muito mais fraca do que a baixa; marinar, hidratar, prensar, germinar, desidratar são coisas para aprender uma de cada vez; qual panela, forma ou outro utensílio utilizar e como usar; e tantas dicas mais.

Por isso, gostaria que colocassem suas perguntas nos comentários e eu vou tentando sana-las com novos artigos. Ah, e com receitas saudáveis também.

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Elixir da vida

Vou passar a receita que mudou a minha vida! E poderá mudar a sua, pois é muito fácil de seguir. Quando se fala em dieta, você pensa logo: não vou poder comer isso ou aquilo. Vou ficar com fome. E é por isso que não dá certo e não se consegue seguir a dieta por muito tempo. A fome emocional grita! Até dói!

A receita é: de início, não tire nada, mas acrescente! Opa! Que bom! Mas aí, vou engordar... Se acrescentarmos alimentos verdadeiramente nutritivos (o chamados super alimentos), o organismo responde. Estando devidamente nutrido, não sentimos falta de “bobagens” as quais não são nem alimentos e não possui valor nutricional, apenas calórico e que só fazem mal à saúde.

Este é o segredo. As vontades, os ataques a guloseimas, são necessidades nutricionais que seu organismo está sentindo e você entende errado! E come qualquer coisa e continua carente.

Comece logo pela manhã ingerindo um suco desintoxicante e ao mesmo tempo nutritivo e já vai eliminar um trio maléfico (pão, leite e gordura hidrogenada) que boicota qualquer tentativa de melhorar a saúde! Todos eles contribuem para um organismo ácido e conseqüentemente um ambiente propício a desenvolver doenças.

Chamaremos de Suco muito verde (Elixir da vida)

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Dieta é você quem decide

Delícias da vida saudável apresenta um modo de vida que você tem procurado. Que tem a ver só com você! Que começa com alimentação em todos os seus aspectos: respiração, movimento, transpiração, tato, mastigação, digestão, visão, consciência, e tudo mais que tornam a vida realmente deliciosa de viver! Quer mostrar as possibilidades de atitudes que fazem a diferença para você, para a família e para um todo.

Delícias da vida saudável poderia se chamar dieta.

Sim!

Dieta vem do grego diaita, que quer dizer, modo de vida que derivava do verbo diaitan, que é reger sua própria vida, governar-se! Que belo significando! Dieta é você quem decide! Com consciência, sabendo que dela depende a sua saúde física, mental, espiritual. Para governar-se é preciso conhecimento, e tenho descoberto o quão pouco sei!

O importante é não ir acreditando em tudo, uma vez que os meios de comunicação têm muito mais interesses obscuros além da informação.

 

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